舌尖上的豐收｜江西：豐收時(shí)節 一碗米粉慰藉鄉愁
發(fā)布時(shí)間：
2023-02-10
央視網(wǎng)消息：人間煙火氣，最撫凡人心。豐收時(shí)節，美食寄鄉愁。在長(cháng)江流域各地，很多人的早餐就是從一碗冒著(zhù)煙火氣的米粉開(kāi)始。接下來(lái)我們走進(jìn)江西的大街小巷，看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾，讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。
位于長(cháng)江中下游的江西，是全國十三個(gè)糧食主產(chǎn)區之一，也是我國傳統米粉生產(chǎn)大省、消費大省。在撫州市南豐縣，一碗熱騰騰水粉，再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各種小料，鮮香麻辣，喚醒了這座小城。
江西人愛(ài)吃粉，全省有米粉60多種，米粉餐飲門(mén)店超3.5萬(wàn)家。米粉不僅融入堂食，更走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的日常生活。與米粉有關(guān)的古書(shū)記錄大部分都與江西有關(guān)，因而有“一碗江西粉，半部中國史”的說(shuō)法。
當地以米粉為媒，打造了中華米粉美食街，將江西、湖南、云南、廣東等地米粉食品匯聚一起，讓大家看得見(jiàn)、吃得著(zhù)、記得住，輕松品味家鄉味道。今年以來(lái)，面對國內出現的聚集性、散發(fā)性疫情，當地成立工作專(zhuān)班，多舉措解決經(jīng)營(yíng)困難。
小米粉，大產(chǎn)業(yè)。江西是全國米粉銷(xiāo)量最大的省份之一，也是全國米粉年出口量上億元的兩個(gè)省份之一，2021年全省米粉年銷(xiāo)量超過(guò)170萬(wàn)噸、產(chǎn)值超過(guò)110億元，兩項數據同比增長(cháng)均超過(guò)20%。中糧、益海嘉里等龍頭企業(yè)加大投資力度，新建的米粉專(zhuān)業(yè)供應鏈基地成為全國最大的生產(chǎn)基地之一。
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央視網(wǎng)消息：人間煙火氣，最撫凡人心。豐收時(shí)節，美食寄鄉愁。在長(cháng)江流域各地，很多人的早餐就是從一碗冒著(zhù)煙火氣的米粉開(kāi)始。接下來(lái)我們走進(jìn)江西的大街小巷，看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾，讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。
江西這個(gè)縣的米粉風(fēng)靡600余年，曾被皇帝譽(yù)為“貢粉”，工藝特殊
江西人對米粉的感情，是刻在骨子里的偏愛(ài)。南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮冷粉、萍鄉搓菜炒粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚(yú)煮粉、吉安峽江貢粉、撫州牛雜泡粉.......
一“嗦”就上癮的江西米粉，入口爽滑，Q彈有韌勁，大人小孩都愛(ài)吃！
在米粉的江湖里，江西可謂是十分低調的存在了。江西各地的米粉，種類(lèi)豐富繁多，都有著(zhù)自己的獨特味道，擁有“米粉之鄉”之稱(chēng)。
11月23日，在2022“尋味江西百縣百味”贛菜美食消費季啟動(dòng)儀式上，“餓了么”南昌米粉放心點(diǎn)榜單正式上線(xiàn)。這是全國首次以米粉為主題的綜合評價(jià)榜單，通過(guò)平臺引流助推江西米粉品牌建設。
數字賦能 江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展跑出“加速度”
中新網(wǎng)南昌12月1日電(記者吳鵬泉)開(kāi)新店、搞培訓、做直播……這段時(shí)間來(lái)，在江西省會(huì )南昌經(jīng)營(yíng)多家粉店的田靜頗為忙碌。
舌尖上江西米粉
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