江西人的一天從米粉開(kāi)始
發(fā)布時(shí)間：
2023-02-10
如果你問(wèn)我江西有什么特產(chǎn)，那必須是米粉。米粉是在江西省分布最廣的傳統主食之一，也是全國最大的米粉生產(chǎn)基地，有“世界粉都”之稱(chēng)。
根據《中國地理標志產(chǎn)品》系列標準，江西米粉又分為南昌粉”、萍鄉“會(huì )源粉”、上饒“浮橋米粉王”、吉安“瓦窯炒粉”等不同的品種。
那么這么多種類(lèi)的江西米粉到底怎么做呢？今天就讓我們一起來(lái)探索一下
1.南昌拌粉
第一步：先把粉煮熟，然后放入冷水中，這樣可以使米粉變得更加柔軟，也能更好地吸收湯汁；第二步：將切好的蘿卜條放入鍋中炒至斷生，加入少量鹽；第三步：將蘿卜條和米粉一起炒勻；第四步：將醬油、醋和辣椒粉（可根據自己的口味加入，喜歡吃辣的小伙伴還可以再加點(diǎn)辣椒）倒入炒好的蘿卜粉中攪拌均勻即可食用。
2.會(huì )昌米粉
會(huì )昌米粉也是江西省贛州市的特產(chǎn)，以其“白、細、光、軟”的特點(diǎn)著(zhù)稱(chēng)。主要原料為優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)磨漿、濾干及蒸煮等工藝制成。其制作方法：將新鮮米磨成米漿，放入木桶中蒸熟后放入冷水中浸泡，然后撈出瀝干水分，待用；鍋內加水燒開(kāi)，放入浸泡過(guò)的米漿燒煮至熟形成爽滑可口的米粉；吃的時(shí)候在放上辣椒、酸蘿卜等配菜，吃起來(lái)鮮香爽口。
3.吉安瓦窯炒粉
吉安瓦窯炒粉，是江西省吉安市永豐縣（現屬吉安市安?？h）的一道地方特色小吃，是吉安最負盛名的傳統小吃之一。瓦窯炒粉采用民間祖傳手藝，將米粉加工成扁圓型后油炸而成的。
瓦窯炒粉，又稱(chēng)安福米粉、吉州米粉、吉安炒粉、永豐瓦窯炒粉等，是江西省吉安市永豐縣的一道特色小吃。瓦窯炒粉是吉安市最為有名的特色小吃之一，在吉安大街小巷隨處可見(jiàn)它的身影。吉安瓦窯炒粉，采用瓦窯鎮生產(chǎn)的大米為原料制成粉皮（米粉）后油炸而成；然后再用豬肉、蘿卜干（腌菜）等食材經(jīng)過(guò)調料制作而成。
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央視網(wǎng)消息：人間煙火氣，最撫凡人心。豐收時(shí)節，美食寄鄉愁。在長(cháng)江流域各地，很多人的早餐就是從一碗冒著(zhù)煙火氣的米粉開(kāi)始。接下來(lái)我們走進(jìn)江西的大街小巷，看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾，讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。
江西這個(gè)縣的米粉風(fēng)靡600余年，曾被皇帝譽(yù)為“貢粉”，工藝特殊
江西人對米粉的感情，是刻在骨子里的偏愛(ài)。南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮冷粉、萍鄉搓菜炒粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚(yú)煮粉、吉安峽江貢粉、撫州牛雜泡粉.......
一“嗦”就上癮的江西米粉，入口爽滑，Q彈有韌勁，大人小孩都愛(ài)吃！
在米粉的江湖里，江西可謂是十分低調的存在了。江西各地的米粉，種類(lèi)豐富繁多，都有著(zhù)自己的獨特味道，擁有“米粉之鄉”之稱(chēng)。
11月23日，在2022“尋味江西百縣百味”贛菜美食消費季啟動(dòng)儀式上，“餓了么”南昌米粉放心點(diǎn)榜單正式上線(xiàn)。這是全國首次以米粉為主題的綜合評價(jià)榜單，通過(guò)平臺引流助推江西米粉品牌建設。
數字賦能 江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展跑出“加速度”
中新網(wǎng)南昌12月1日電(記者吳鵬泉)開(kāi)新店、搞培訓、做直播……這段時(shí)間來(lái)，在江西省會(huì )南昌經(jīng)營(yíng)多家粉店的田靜頗為忙碌。
舌尖上江西米粉
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